西卡结构胶的真伪可以通过以下方法进行辨别：

观察包装：正规的西卡结构胶外包装应该印有厂家的三个证件，包括营业执照、税务登记证和组织机构代码证。注意包装上的字迹是否清晰，是否有明显的毛糙或模糊感，是否有拼写错误等。

检查瓶盖：真品瓶盖通常比较坚固，密封性较好，表面光滑且一致。而假冒产品的瓶盖表面经常会出现漆面不均、划痕或者是暴露的铝材。

观察胶体：真品西卡结构胶的胶体表面应该比较光滑，无气泡、无杂质，并且颜色应该均匀。如果看到胶体表面有明显的气泡或者是杂质，就说明这种产品质量有问题。

闻气味：打开西卡结构胶瓶盖时，正品气味应该是清淡而且没有刺激性的气味。如果散发出一种刺激性气味或者不自然气味，说明有可能是假冒产品或者是质量不好的产品。

测试黏度：通过黏度可以辨别西卡结构胶的真假。正品的西卡结构胶粘稠度较高，可以拉出长丝状。而假冒伪劣的产品的黏度较低，拉丝容易断裂。

检查热稳定性：真品的西卡结构胶具有较好的耐高温性能。如果将产品放在0℃的环境下，真品的西卡结构胶应该不变形、不脱色、不脆裂。而假冒伪劣产品则容易出现变形、脱色、脆裂等情况。

查看生产厂家信息：查看瓷砖胶的生产厂家是否正规，上面的生产日期、生产地址等是否详细。只要是正规的产品，这些要素都是必须具备的。

此外，还可以注意以下几点：

选择正规渠道购买，如官方授权的经销商或大型建材市场等。

根据产品的价格来判断，过低的价格可能意味着使用劣质原料来降低成本。

可以咨询专业人士或参考其他消费者的评价来做出更明智的购买决策。

请注意，以上方法仅供参考，并不能完全保证辨别出所有假冒伪劣产品。建议在购买时多加注意，尽量选择正规渠道购买，并保留好购买凭证以便维权。