云石胶和结构胶在粘接强度、耐老化性能以及施工便利性等方面存在区别。以下是具体分析：

粘接强度

- 云石胶：云石胶主要用于石材间的粘接或修补，具有较快的凝胶时间和较高的粘接强度。

- 结构胶：结构胶适用于各种材料的粘接，包括瓷砖，其粘接强度高，能够承受较大的荷载。

耐老化性能

- 云石胶：云石胶耐老化性能较差，一般在3年左右就会出现老化现象。

- 结构胶：结构胶耐老化性能较好，可长达5年甚至更长时间保持稳定的性能。

施工便利性

- 云石胶：云石胶需要混合固化剂使用，配比较为复杂，但施工过程相对简单，可在几秒钟内凝胶，几分钟内完全固化。

- 结构胶：结构胶施工方便，搅拌均匀后可直接施胶，且完全干固后可以进行后续工作，但可能需要调整位置以适应瓷砖的实际位置。

适用范围

- 云石胶：云石胶主要应用于石材间的粘接，不适合直接用于瓷砖的粘接。

- 结构胶：结构胶适用于多种材料粘接，包括瓷砖，可以用于粘贴瓷砖。

针对上述分析，提出以下几点建议：

- 考虑瓷砖的类型和材质，选择相匹配的胶水。

- 评估瓷砖的使用环境，如是否会经常受到外力作用，这可能影响胶水的选择。

- 考虑到成本因素，长期耐用性可能会带来额外的经济支出。

- 咨询专业人士的意见，以确保选择最适合您需求的胶水。

总的来说，如果需要粘接的瓷砖是用于室内装饰，且不需要承受较大荷载，那么云石胶可能是一个更好的选择。如果瓷砖将用于承重结构或室外环境，结构胶将是更合适的选择，因为它提供了更高的粘接强度和更长的使用寿命。